Нужно ли вам садиться на безглютеновую диету? |
Приветствую Вас Гость | RSS | Регистрация | Вход
похудеть открой свой дневник похудения
 
 
Главная » Статьи » здоровье и психология » твое здоровье

Нужно ли вам садиться на безглютеновую диету?

Свадьба Челси Клинтон получила широкое освещение в прессе за роскошное место ее проведения, высокочтимых гостей и красивое платье невесты. Но первое место по упоминаниям в СМИ занял торт. Без глютена. Прочитайте эту статью до того, как поддаться массовой истерии по безглютеновому питанию от лицензированного диетолога - Кэрен Анселя.

глютен, диета, вред, безглютеновое питание

Что такое глютен

 

 

Всего 10 лет назад едва ли кто-то знал значение слова "глютен", не говоря уже о том, чтобы избегать его. Но сегодня на пике моды находятся безглютеновые диеты, а выдающиеся звезды, такие как Гвинет Пэлтроу, Рейчел Вайс и Виктория Бэкхем ведут безглютеновый образ жизни, что, как они утверждают, дает им больше энергии, тонкие талии и плоские животы.

Глютен это белок, содержащийся в зернах пшеницы, ячменя и ржи. Большинство из нас его бессознательно любят, потому что глютен придает нашим любимым блюдам их особый вкус. Он делает тесто для пиццы эластичным, придает хлебу рыхлую структуру и используется, чтобы сделать соус или суп гуще.

глютен, диета, вред, безглютеновое питаниеглютен, диета, вред, безглютеновое питание

Заболевание целиакия: им глютен есть нельзя!

 

 

Безглютеновое питание основывается на науке и помогает в лечении существующего заболевания. Для людей с хроническим расстройством пищеварения, которое называется целиакия, глютен является настоящим врагом: их организм расценивает даже малейшую его крупинку как вредоносного агрессора и организует ответную иммунную реакцию, говорит Алессио Фасано, доктор медицины, директор Центра исследования целиакии Университета Мэриленда в Балтиморе.

Проблема в том, что эта реакция иммунитета повреждает тонкую кишку, что приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта, а также к нехватке питательных веществ. Если эту болезнь не лечить, эти иммунные реакции могут привести к раку кишечника, а также дать такие осложнения как бесплодие и остепороз.

Раньше специалисты считали целиакию редким заболеванием, касавшимся одного человека из 10000. Но изучение архивных записей терапевтов в 2003 году привело к предположению, что заболевание целиакией гораздо более распространено, чем кто-либо ожидал, и касается одного американца из 133. После улучшения осведомленности и проведения анализов многие люди поняли, почему им было плохо после съеденного куска хлеба, а пищевые компании открыли для себя новый рынок услуг.

глютен, диета, вред, безглютеновое питание

Глютеновая чувствительность

 

 

Теперь возникает другая проблема, называемая специалистами нецелиакийная глютеновая чувствительность. Глютеновая чувствительность может давать похожие на целиакию симптомы, такие как боль в желудке, диарея, вздутие живота. Но в отличие от целиакии глютеновая чувствительность не повреждает тонкий кишечник. В течение многих лет специалисты в области здравоохранения не верили в существование нецелиакийной глютеновой чувствительности, но теперь они начинают признавать, что это может касаться 20 миллионов американцев, говорит Фасано.

глютен, диета, вред, безглютеновое питание

Здравоохранительный обман: безглютеновая диета и похудение

 

 

Благодаря возросшей диагностике целиакии и выявлению случаев глютеновой чувствительности, а также последовавшему за ними всплеску производства продуктов питания для страдающих этими заболеваниями, "безглютеновые диеты возникли из неоткуда, и теперь все бросились в противоположном направлении", - говорит Фасано. Под влиянием моды люди стали избегать глютена, считая это панацеей от многих болезней, кроме целиакии, включая мигрени, фибромиалгию и синдром хронической усталости. Не смотря на то, что некоторым это принесло облегчение, это не означает, что безглютеновая диета будет работать в каждом конкретном случае.

глютен, диета, вред, безглютеновое питание

А потом зародилась идея, что безглютеновый образ жизни является ключом к быстрой потере веса. "Но", - говорит Марк ДеМео, доктор медицины, директор отделения гастроэнтерологии и питания в программе изучения целиакии у взрослых при медицинском центре университета Раш в Чикаго, "в безглютеновой диете нет ничего волшебного, что помогло бы вам похудеть". "Что действительно работает это то, что безглютеновое питание может существенно ограничить число съедаемых вами продуктов. С ограниченным выбором возможности переесть у вас гораздо меньше," – говорит Шелли Кейз, сертифицированный диетолог, автор книги "Безглютеновая диета" и член медицинского совета фонда лечения целиакии.

глютен, диета, вред, безглютеновое питание

Она также может привести и к обратным результатам, потому что без глютена не значит без жира или без калорий.

"Без связывающего частички пищи глютена производители продуктов питания часто используют больше жиров или сахара, чтобы сделать продукт более вкусным", - говорит Кейз. Возьмем, к примеру, крендельки: порция обычных крендельков содержит около 110 калорий и только 1 грамм жира. Замените их на крендельки без глютена и вы получите 140 калорий и шесть граммов жира.

глютен, диета, вред, безглютеновое питание

Нужно ли вам садиться на безглютеновую диету?

 

 

Если у вас целиакия или глютеновая чувствительность, то ответ прост: да, вам придется это сделать. Но если вы решили сделать это просто так, знайте: это большая головная боль. Неупотребление глютена может казаться таким же простым, как отказ от хлеба или макарон, но на самом деле это не является другим видом низкоуглеводной моды. Из-за того, что глютен делает еду густой и вкусной, его добавляют повсюду, от салатной заправки до соевого соуса и приправ.

Помимо сложностей, можно заработать серьезные нарушения пищеварения. "Безглютеновый не обязательно означает "здоровый", особенно когда люди исключают богатую витаминами или цельнозерновые продукты из своего рациона и заменяют их безглютеновыми пирожными", - говорит Кейз. Действительно, исследования подтверждают, что тем, кто отказывается от глютена, может не хватать таких важных веществ как железо, витамины группы B и клетчатки.

глютен, диета, вред, безглютеновое питание

И здесь нужно говорить о тщательном планировании питания, которое может объяснить тот факт, почему люди чувствуют себя так хорошо, когда садятся на безгдютеновую диету – они едят настоящую еду вместо переработанных пакетированных продуктов. "Если вы не будете покупать безглютеновые товары, а сосредоточитесь на фруктах, овощах, белках, молочной продукции и безглютеновых зерновых продуктах, таких как амарант и лебеда, то это будет очень здоровый способ питания. Но вы не можете просто бросить его есть ", - говорит Марлиса Браун, сертифицированный диетолог, автор книги "Без глютена, без проблем".

глютен, диета, вред, безглютеновое питание

Семь признаков глютеновой чувствительности

 

 

Более чем у 2,5 миллионов людей может быть целиакия, но только 150000 человек был поставлен точный диагноз. Все потому что симптомы могут отсутствовать годами, а также потому что симптомы целиакии могут пересекаться с другими медицинскими проблемами, что часто сбивает с толку и пациентов, и докторов. Поэтому если вы считаете, что у вас может быть это заболевание, не урезайте глютен в вашем рационе до того, как вас обследовал специалист. Если вы полностью исключите глютен до того, как сдадите анализы, результат может быть плачевен, даже если вы действительно больны.

глютен, диета, вред, безглютеновое питание

Согласно данным Ассоциации по целиакии - целиакия имеет сотни распознаваемых симптомов. Вот самые распространенные проблемы:

  • Хроническая диарея или запор
  • Боль и вздутие живота
  • Необъяснимая потеря веса
  • Анемия
  • Усталость
  • Бесплодие

avatar

Стройняшка © 2009 - 2017 Копирование материалов возможно только с указанием активной гиперрсылки на ресурс - Стройняшка.Ру - сайт о похудении. Используются технологии uCoz