Что должно быть на новогоднем столе у стройняшки? Обязательно мясо (большой кусок, запеченный в рукаве), огромная миска салата из свежих овощей и хороший алкогольный напиток на ваш выбор! Остальное - по вашему желанию!

Меню в год Кролика

По восточному календарю наступающий 2011 год - год Кролика, а это значит, что основа вашего праздничного меню - овощи. А стройняшкам это наруку!

Приготовьте множество овощей - они принесут всем гостям только пользу. Если хотите, чтобы в год Кролика вам сопутствовала удача, обязательно включите в новогоднее меню лимоны и морковку. И, конечно же, никакой крольчатины на столе!

Овощные закуски станут фаворитами вашего стола, особенно если в них будут присутствовать морковь (любимое лакомство кролика) и яблоки. Украшайте зеленью абсолютно все блюда, ведь она не только полезна, но и очень красива.

Салаты стоит приготовить без мяса. Грибы, сыр, морепродукты, бобы ничуть не хуже. Блюда из этих продуктов могут быть такими вкусными, что никто и не заметит отсутствия привычного многим мяса.
Рыба тоже хорошо дополнит ваш новогодний стол. Ведь это еще и год Кота, который просто обожает рыбку.

Фруктовое ассорти - это, пожалуй, любимая часть праздника не только для Кролика, но для всех детей и взрослых. Кто же откажется полакомиться в Новый год ароматными мандаринами, бананами, апельсинами, яблоками и виноградом?

Будем рады, если вам приглянется какой-то из новогодних рецептов!

Салат из красной капусты

Ингредиенты:

• 400 г краснокочанной капусты
• соль
• 50 мл яблочного уксуса
• 100 мл бульона
• 1 ч. ложка сахарного песка
• 50 г грецких орехов
• 1 зубчик чеснока
• 50 г бекона
• 50 г хлеба для тостов
• 200 г салата редиччио
• 100 г цикорного салата
• 4 стол. ложки растительного масла
• 2 стол. ложки лимонного сока
• 1 стол. ложка апельсинового сока
• 1 чайн. ложка бальзамического уксуса
• молотый черный перец
• 150 г сыра рокфор

Приготовление:

1. Капусту вымыть, обсушить, снять верхние листья, разрезать кочан на 4 части и вырезать среднюю часть. Нарезать капусту тонкой соломкой и посолить. Бульон довести до кипения с уксусом и сахарным песком, залить капусту и оставить на 60 мин. Периодически помешивать.
2. Грецкие орехи нарубить. Чеснок очистить и разрезать на 4 части. Бекон и хлеб нарезать кубиками. Слегка обжарить на сковороде бекон и переложить в миску. В той же сковороде обжарить хлеб с чесноком и грецкими орехами. Затем чеснок удалить.
3. Капусту откинуть на сито. Листья салатов вымыть, обсушить и нарезать полосками. Выложить на тарелки вместе с капустой. Растительное масло смешать с лимонным и апельсиновым соком, бальзамическим уксусом, солью и перцем. Заправить салат.

Окорок с медом и ананасами

Ингредиенты:

• Окорок с костью - 1 шт.
• Консервированные ананасы - 600 г
• Мед -60 г
• Коричневый сахар - 60 г
• Фрукты
• Окорок с медом и ананасами
• Петрушка

Приготовление:

1. Замочите окорок в воде и поставьте в холодильник на 8 часов. Смените воду и снова положите в холодильник на 8 часов.
2. Положите вымоченное мясо в сотейник, залейте 8 стаканами воды и добавь-те сок консервированных ананасов. Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180° духовку на 4-5 часов. С поджаренного окорока срежьте лишний жир.
3. Смешайте измельченный ананас, мед и коричневый сахар. Получившейся глазурью смажьте окорок и запекайте, не накрывая, 30 минут.
4. Дайте готовому окороку настояться 20-40 минут, предварительно накрыв его фольгой. Подавайте блюдо с нарезанными фруктами и петрушкой.

Десерт из мороженого и чернослива

Ингредиенты:

• 350 г чернослива без косточек
• 80 г сахара
• 0,5 литра воды
• 100 мл красного крепленого вина
• 1 щепотка корицы
• 1 лимон
• мороженое

Приготовление:

1. На несколько часов замочи чернослив в холодной воде.
2. В большой кастрюле смешай вино, корицу, сахар и нарезанный лимон.
3. Разогревай вино на небольшом огне 20 минут.
4. С чернослива слей воду, залей его кипящим винным сиропом и оставь настаиваться на 3-4 часа.
5. Затем выложи в бокалы чернослив, а сверху - шарики мороженого.

Острые куриные крылышки

Ингредиенты:

• 1 кг куриных крылышек
• 100 мл острого красного соуса табаско
• перец
• соль

Приготовление:

1. Смешай соус с перцем и солью, обваляй в нем куриные крылышки.
2. Выложи их на протвень и запекай в духовке в течение 40-45 минут. Можно разложить их и на решетку, а вниз поставить протвень с водой. Приятного аппетита!

Панна котта с красным желе

Ингредиенты:

Традиционный итальянский десерт по-новому

• 18 г желатина
• 2 граната
• 300 мл гранатового сока
• 100 г сахарного песка
• 500 мл сливок
• 1 ч. ложка сахарной пудры
  

Приготовление:

1. Для гранатового желе замочить в небольшом количестве холодной воды 6 г желатина. Оставить на 10-15 мин.

2. Гранаты вымыть, обсушить бумажным полотенцем, затем разломить и вынуть зерна. Гранатовый сок перелить в небольшую кастрюлю и разогреть при помешивании с 50 г сахарного песка, чтобы он полностью растворился, и затем с плиты снять.
3. Набухший желатин отжать и распустить в горячем гранатовом соке. Подмешать половину гранатовых зерен. Полученную массу разложить по формочкам (предварительно ополоснуть холодной водой), дать остыть и поместить на 1 ч в холодильник.
4. Оставшийся желатин замочить в достаточно большом количестве холодной воды на 10 мин. Сливки перелить в сотейник, поставить на огонь и нагреть с 50 г сахарного песка при постоянном помешивании, чтобы он полностью растворился, затем снять с огня. Набухший желатин отжать и распустить в горячих сливках. Дать немного остыть. Получившуюся теплую массу осторожно разлить по формочкам поверх гранатового желе. Поместить в холодильник еще на 3 ч.
5. Оставшиеся гранатовые зерна осторожно перемешать с сахарной пудрой, добавить 4 стол. ложки воды, разогреть, снять с огня и дать остыть. Формочки с застывшим десертом опустить на несколько секунд в горячую воду и затем опрокинуть на тарелки. Полить получившимся гранатовым соусом.

Рулет из лаваша

Ингредиенты:

• 1 банка рыбных консервов
• 1 огурец
• 1 стручок сладкого перца
• 1 луковица
• по 40 г зелени и зеленого лука
• 1 упаковка тонкого лаваша
• 70 г нат. творога (типа Активии)
• листья салата
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Рыбу размять вилкой. Огурец, сладкий перец и лук мелко нарезать. Зелень вымыть, хорошо обсушить и нарубить.
2. Листы лаваша разложить внахлест. Намазать 1 стол. ложкой майонеза и выложить листья салата.
3. Овощи, зелень и рыбу смешать с оставшимся майонезом. Выложить на листья салата и свернуть лаваш рулетом. Охладить.

Салат из брокколи с кешью

Ингредиенты:

• 300 г брокколи
• 200 г копченой грудинки
• 1 красная луковица
• 100 г поджаренных орехов кешью
• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. лимонного сока
• соль
• 1 ч. ложка сахара

Приготовление:

1. Отвари замороженные соцветия брокколи в подсоленной воде в течение 5 минут.
2. Лук порежь полукольцами, а грудинку - кубиками.
3. Для соуса смешай оливковое масло, лимонный сок, соль и сахар.
4. Смешай все ингредиенты.

Рулет с черносливом

Ингредиенты:

• 4 куриных филе
• 200 г твердого сыра
• 200 г замороженного шпината
• 2 сладких болгарских перца
• 300 г чернослива
• растительное масло
• соль
• перец

Приготовление:

1. Куриное филе отбей через пленку. Сыр нарежь тонкими длинными ломтиками. Измельченный шпинат припусти в растительном масле. Перец помой, обсуши, очисти от семян и нарежь соломкой. Чернослив залей кипятком, дай остыть, затем тщательно промой и вынь косточки.
2. Куриное филе выложи на доску и распредели начинку слоями, не перемешивая продукты. Не забудь посолить и поперчить начинку. Сверни рулеты и обвяжи их ниткой или скрепи деревянными шпажками.
3. Смажь рулеты растительным маслом, посоли, поперчи и сложи в рукав
   для запекания или в фольгу.

Грудка индейки с желе из хереса

Ингредиенты:

• 0,5 кг грудки индейки
• 250 мл хереса
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. апельсинового джема
• 1 ст. л. жидкого меда
• 1 ст. л. соевого соуса
• 30 г желатина
• соль
• черный молотый перец
  

Приготовление:

1. Желатин залить 2 ст. л. холодной ки-I пяченой воды и отставить на 20 мин. Смешать джем, мед и соевый соус.
2. Разбухший желатин нагреть на водяной бане и соединить с подогретым хересом. Перелить в форму, дать остыть и поставить в холодильник на 2 ч. до застывания.
3. Индейку натереть со всех сторон солью и перцем. Обжарить в разогретом масле на сильном огне со всех сторон, 10-12 мин., до золотистого цвета.
4. Дать остыть, обмазать апельсиново-медовой смесью и поместить в холодильник. Перед подачей к столу нарезать индейку ломтиками, желе - кубиками и подать на сервировочном блюде.

Блюдо с овощами

Ингредиенты:

• 100 г корня сельдерея
• 1 маринованный огурчик
• 1 ст. л. каперсов
• 1 большая свекла
• 1 морковка
• 4 пера зеленого лука
• 1 зубчик чеснока
• 150 г редиса
• 2 помидора
• 1 кочан салата-латука
• 100 г красной консервированной фасоли
• 1 ст. л. очищенных грецких орехов
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст.л. нат. йогурта
• 2 ч. л. зернистой горчицы
• соль
• черный молотый перец
  

Приготовление:

1. Свеклу положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до мягкости. Корень сельдерея очистить, натереть на крупной терке. Огурчики нарезать маленькими кубиками.
2. Смешать корень сельдерея с огурчиками и каперсами. Взбить йогурт с 1 ч. л. горчицы, добавить в подготовленную массу и перемешать.
3. Свеклу остудить в холодной воде, очистить и нарезать маленькими кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
4. Зеленый лук промыть, тонко нарезать. Смешать в миске свеклу, морковь и зеленый лук.
5. Приготовить заправку. Чеснок очистить и раздавить в ступке вместе с орехами, щепоткой соли и перца. Добавить уксус, оставшуюся горчицу и оливковое масло, тщательно взбить. Влить половину заправки в салат со свеклой, перемешать.
6. Редис, помидоры и салат вымыть. Помидоры и редис нарезать кружками. Салат разобрать на листья. Фасоль слить. Разложить на прямоугольном сервировочном блюде по краям листья салата.
7. В середину выложить рядами редис, салат с морковью и свеклой, салат из корня сельдерея, консервированную фасоль и помидоры. Полить помидоры, фасоль и зелень оставшейся заправкой.

Салат «Грейпфрут»

Ингредиенты:

• 3 грейпфрута
• 100 г черных маслин
• 100 г зеленых маслин
• 200г сыра фега
• зелень для сервировки

Приготовление:

1. Грейпфруты помой, обсуши салфеткой и разрежь пополам. Аккуратно, чтобы не повредить кожуру, вынь мякоть, очисти ее от белых пленочек и порежь кубиками.
2. Сыр фега нарежь крупными кубиками. Из маслин слей рассол. Лучше для салата использовать маслины, консервированные без косточек.
3. Аккуратно смешай все ингредиенты и выложи в чашечки из кожуры грейпфрута. Укрась зеленью розмарина.
4. Чтобы разнообразить этот салат, в него можно добавить мякоть апельсина. А с цитрусовыми и сыром хорошо сочетается рыба. Поэтому можешь смело пополнить список ингредиентов филе любой отваренной рыбы.

Шоколадно-творожный торт

Ингредиенты:

• 150 г муки
• 150 г сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара
• 1 чайная ложка сметаны
• 1 желток

Для начинки:

• 10 яиц
• 1,5 стакана сахара
• 300 г сливочного масла
• 1/2 стакана манки
• 1кг творога
• шоколад
• орехи

Приготовление:

1. Муку перемешай с сахаром, положи масло куском и руби до тех пор, пока не получится масляная крупа. Добавь смешанный со сметаной желток, соль, быстро замеси тесто и поставь его в холодильник на 30 минут.
2. Творог проверни через мясорубку. Масло хорошо разотри и. продолжая растирать, постепенно добавь 10 желтков, сахар.
3. Тесто раскатай и выложи на глубокий противень, смазанный маргарином, на тесто выложи всю начинку, разровняй ее ножом и поставь в духовку при 120 °С, выпекай 40 минут.
4. Плитку шоколада растопи на паровой бане и смажь остывший торт.

Салат с яблоком

Ингредиенты:

• 1 ст. ложка нашинкованного лука
• 1/4 стакана лимонного сока
• смесь любых салатных листьев (эндивий, айсберг, радиччо или другие)
• 1 большое яблоко
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец
  

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте нарезанный лук и лимонный сок.
2. Салаты промойте, обсушите на полотенце.
3. Яблоко и твердую часть листьев нарежьте соломкой, топкие листочки порвите руками и выложите в большой салатник.
4. Добавьте в салатник смесь луна с лимонным соком и оливковое масло, перемешайте, приправьте по вкусу.

Вишневый торт

Ингредиенты:

• 1,5 стакана вишневого варенья или замороженной вишни без косточек
• 1 стакан сахара
• 1 стакан орехов
• ваниль
• муки столько, чтобы получилось полужидкое тесто
• сода, гашенная лимонным соком

Приготовление:

1. 1,5 стакана воды (можно использовать отвар из сухофруктов), вишневое варенье или замороженную вишню без косточек, сахар, орехи и ваниль (можно добавить тертую цедру лимона) — перемешать.
2. Добавить муки до густоты сметаны и гашеную соду, замесить сметанообразное тесто, выстелить противень пекарской бумагой и вылить тесто, распределить вишни.
3. Выпекать при средней температуре до готовности.
   

Имбирные сердечки

Ингредиенты:

• Сливочное масло  180 г
• Коричневый сахар - 180 г
• Имбирь - 30 г
• Молотый перец 20 г
• Сода - 1/2 ч. ложки
• Молотая корица 1/4 ч. ложки
• Молотый мускатный орех -1/4 ч. ложки
• Яйцо - 1 шт.
• Патока - 80 г
• Мука - 600 г
• Соль

Приготовление:

1. Сливочное масло взбейте миксером, добавьте коричневый сахар, тертый имбирь, перец, соду, соль, корицу и мускатный орех.
2. Продолжайте взбивать, добавив яйцо и патоку. Всыпьте муку и вымесите тесто. Накройте его и поставьте в холодильник на 4 часа.
3. На гладкой поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатайте тесто пластом толщиной 6 мм. Специальными формочками для теста вырежьте сердечки различных размеров.
4. Выпекайте сердечки в разогретой до 180° духовке около 10 минут. Готовое печенье украсьте глазурью и нонпарелью.

Рыбный рулет

Ингредиенты:

• 400 г филе лосося
• 300 г филе трески
• 500 г слоеного теста
• 300 г твердого сыра
• 1 яйцо
• 50 мл растительного масла
• соль
• перец
• зелень базилика

Приготовление:

1. Слоеное тесто разложи пластом и смажь растительным маслом.
2. Сыр натри на терке и посыпь им тесто.
3. Выложи на тесто с сыром филе лосося. посоли. поперчи и посыпь сыром.
4. Сверху на лосося выложи филе трески.
5. Сверни тесто и плотно защипни его.
6. Смажь сверху взбитым яйцом и выпекай при температуре 190 °С в течение 40 минут.
7. Подавая, укрась зеленью базилика.
   

Печеное яблоко

Ингредиенты:

• Яблоко средней величины - 1 шт
• Сахар - 1ч. ложка

Приготовление:

1. Выньте из яблока сердцевину и положите его на сковородку, на дно которой налейте немного воды.
2. Засыпьте яблоко сахаром так, чтобы заполнить углубление целиком, и поставьте в разогретую до 180° духовку на полчаса..

Надеемся, что наши идеи вам понравились. Вкусного вам праздника!