Прежде чем отправиться в супермаркет за сладостями, воспользуйтесь нашим гидом.

Приготовленные вкусняшки в домашних условиях порадуют не только своим вкусом, но и низкой калорийностью.

АБРИКОСОВЫЙ ЗЕФИР

• 200 г абрикосов
• 4 белка
• 120 г сахара
• 10 г желатина
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Желатин замочить в холодной воде. Абрикосы очистить от кожицы, удалить косточки и измельчить в блендере или протереть через сито.
2. Пюре смешать с сахаром и варить на медленном огне до загустения.
   Белки взбить с солью.
3. Соединить 2– 3 ч. л. абрикосового пюре с размоченным желатином и вылить полученную смесь в оставшееся пюре, добавив туда же белки.
4. Перемешать, слегка остудить и переложить в кондитерский шприц. Затем выдавить будущие зефиринки на деревянную доску, покрытую кулинарной или промасленной пергаментной бумагой.
5. Охладить и подсушить при комнатной температуре. Подавать, обсыпав пудрой или полив сиропом.

ЯГОДНЫЙ МАРМЕЛАД В КРЕМАНКАХ

• 300 г абрикосового или яблочного пюре (или 350–400 г свежих абрикосов или яблок)
• 200 г свежих или 300 г замороженных ягод (малина, черная смородина, земляника)
• 2 стакана сахара

Приготовление:

1. Фруктовое пюре протереть через сито (очистить плоды от кожицы, удалить косточки и измельчить в блендере до пюреобразного состояния).
2. Добавить сахар и варить на медленном огне, непрерывно помешивая, до загустения (не менее 15–20 минут).
3. Промыть ягоды и отжать сок. Пюре снять с огня и, слегка охладив, соединить с ягодным соком.
4. Разлить получившуюся смесь по креманкам и оставить охлаждаться — сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике (по консистенции готовая смесь напоминает джем).
5. Перед подачей к столу украсить взбитыми сливками или вафлями.

МОЛОЧНАЯ ПОМАДКА С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

• 3 стакана сахара
• 1,5 стакана молока
• 1 стакан очищенных кедровых орешков

Приготовление:

1. В кастрюлю с антипригарным покрытием высыпать сахар. Поставить на медленный огонь.
2. Через 1–1,5 минуты добавить 2 ч. л. молока и перемешать. Прибавить огня и, постоянно помешивая, довести до кипения, затем снова убавить пламя — до тех пор, пока сахар не начнет темнеть.
3. После этого влить остатки молока и варить смесь до загустения (примерно 2–4 часа). Не накрывая кастрюлю крышкой, время от времени помешивать смесь, отделяя от стенок и дна уже загустевшую помадку.
4. Готовую смесь снять с огня, добавить орешки, тщательно размешать и выложить в прямоугольную форму, выстланную промасленной бумагой.
5. Охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник. Застывшую помадку нарезать кусочками, упаковать в корзинки из гофрированной бумаги.

КОНФИТЮР ИЗ КЛУБНИКИ, МОРКОВИ И ИМБИРЯ

• 1 кг клубники
• 500 г моркови
• 1 корень имбиря
• 250 г сахара
• 1 стакан воды
• 2 палочки гвоздики
• 10 г желатина

Приготовление:

1. Желатин замочить в холодной воде. Морковь и корень имбиря очистить, у клубники удалить плодоножки, нарезать все мелкими кубиками.
2. Смешать воду (1 стакан) с сахаром, на медленном огне довести до кипения, а затем поочередно высыпать в кастрюлю ягоды, морковь и имбирь.
3. Добавить гвоздику и распущенный желатин. Проварить 5 минут, снять с огня и остудить.
4. Удалить гвоздику из смеси и разлить готовый конфитюр по банкам. Хранить в холодильнике.