Вот и наступило лето! Лето – это солнце, отдых, отпуск, свежие овощи и фрукты, свежие ягоды и грибы. Лето – это маленькая жизнь, прожить которую мы предлагаем вам вкусно и ярко! В знойную жару прекрасным перекусом может стать салат. Самое главное правило звучит так: используйте для заправки бальзамический уксус, всевозможные соусы и масла, даже не вспоминая слово майонез.

Самые вкусные летние салаты. Рецепты

Зеленый салат с лососем

Для любителей оригинальных салатов этот рецепт – самое то!

Ингредиенты

• зеленый листовой салат – 150гр,
• соленая семга – 150гр,
• грецкие орехи – 1 горсть,
• измельченный укроп – 2 ст.л.,
• редис мелкий – 13-15 шт.

Для соуса:

• лимон – 1/2,
• облепиховое масло – 2 ст.л.,
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление

1. Семгу порезать мелкими кубиками.
2. Мелко порубить грецкие орехи.
3. Смешать рыбу с орехами.
4. Листья салата рвем руками, редис режем брусочками.
5. Смешиваем зеленые ингредиенты – салат, укроп и редис.
6. В глубокой чашке взбить венчиком сок от половины лимона, облепиховое масло, соль, перец.
7. Частью заправки полить салат, переложить его на тарелку. В центр сверху положить рыбку с орехами и полить второй частью заправки.

Салат с брокколи

Этот салатик лучше приготовить чуть заранее, чтобы он промариновался минут 5.

Ингредиенты:

• брокколи - 0,5 кг,
• оливки зеленые - грамм 150 г,
• сладкий перец – 1шт,
• уксус – 2 ст.л.,
• оливковое масло – 30 мл,
• соль.

Приготовление

1. Брокколи разделить на соцветия, варить в кипящей воде около 3 мин, после чего промыть капусту под холодной водой.
2. К отваренной брокколи добавить порезанный мелкими кубиками сладкий перец и оливки, порезанные на половинки.
3. Приготовить заправку из смеси уксуса и оливкового масла.

Салат «Нежность»

Ингредиенты:

• салат руккола – 80 гр,
• креветки – 150 гр,
• помидоры-черри – 2-3 шт,
• стебель сельдерея – 2 шт,
• рубленная зелень – 0,5 чашки,
• сыр твердый типа пармезан – 3 ст. л,
• масло виноградных косточек – 3 ст. л,
• сок лимона – 2 ст. л,
• уксус бальзамический – 1-2 ст. л,
• молотый черный перец.

Приготовление

1. Рукколу помыть и просушить. Сельдерей порезать тонкими брусочками. Соединить салат, сельдерей, порубленную зелень в миске.
2. В глубокой чашке взбить венчиком масло, сок лимон, уксус бальзамический и молотый черный перец.
3. Добавить в салат тертый сыр, полить заправкой и хорошо все перемешать.
4. Разложить по порционным тарелочкам, украсить сверху креветками в маринаде и четвертинками черри.

Салат «Июльский полдень»

Этот салатик имеет достаточно пикантный вкус, который вы и ваши домашние оценят по достоинству!

Понадобится:

• пол кочана салата Айсберг,
• креветки замороженные - грамм 300,
• болгарский сладкий перец - 1 шт.,
• свежие огурчики - 2 шт.,
• морковка свежая - 1 шт.,
• зелень укропа пол пучка,
• масло растительное и соевый соус по 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Креветки отварить, остудить.
2. Морковку и огурчики мелко порезать.
3. Листья салата и сладкий перец нашинковать, соединить с морковкой и огурчиками, все перемешать.
4. Разложить салат на порционные тарелочки, украсить вареными креветками и порубленной зеленью. Заправить смесью из масла и соевого соуса.

Салат «Летний вечер»

Понадобится:

• треть кочана молодой белокочанной капусты,
• грейпфрут,
• киви,
• горсть красной смородины,
• пол лимона,
• 4 ст. ложки масла грецкого ореха.

Приготовление

1. Молодую капусту тонко нашинкуем.
2. Киви режем тонкими ломтиками.
3. Смешиваем капусту и киви, выкладываем на блюдо.
4. Половину грейпфрута очистить от перегородок и разделить на дольки. Дольки грейпфрута выложить на капусту с киви.
5. Смешать сок половины грейпфрута, половинки лимона и масло грецких орехов до однородности. Полученной заправкой полить салатик.
6. Украсить салатик отдельными ягодками красной смородины.

Салат «Каприз»

Понадобится:

• яблоки – 2 крупных;
• твердую грушу,
• немного китайского салата,
• грейпфрут,
• горстку изюма,
• горсть арахиса,
• мед по вкусу.

Приготовление

1. Готовить салатик будем порционно в креманках. На дно положить тонко нашинкованные листья китайского салата.
2. У груши и яблок удалить сердцевину и кожицу, порезать средними кубиками. Перемещать вместе с изюмом. Разложить по креманкам.
3. Из грейпфрута извлечь мякоть, разложить по салатницам кусочки мякоти, сок слить в стакан и смешать с медом. Полученной заправкой полить салатик.
4. При подаче посыпать арахисом или кешью.

Фруктовый салат «Лето»

Ингредиенты:

• виноград - 250 г,
• яблоко - 2 шт.,
• сахар - 2 ст. ложки,
• лимонный сок - 2 ст. ложки,
• мята перечная.

Приготовление

1. Виноград порезать на половинки.
2. Яблоки потереть на крупной терке, перемешать.
3. Полить фрукты лимонным соком, присыпать сахаром и порубленной мятой.
4. Перед подачей украсить дольками лимона и веточками мяты.

Летние салаты могут быть вкусными, яркими, полезными! Главное – не бойтесь экспериментировать!

А какие салаты летом готовите вы?