Все, кто придерживается сыроедения, знают, оно накладывает ограничения на многие блюда. Тепловая обработка продуктов недопустима. Думаете, что рацион сыроедов скучный и однообразный? Вы ошибаетесь!

Крем-суп на цветной капусте

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты цветной;
• 200 г измельченного миндаля;
• 2 моркови;
• тертый мускатный орех, розмарин, перец, соль, руккола (для украшения).

Как приготовить:

1. Морковку режут, как на чипсы и подсушивают их в дегидраторе (можно в духовке).
2. Цветную капусту, миндаль со специями измельчают до кремообразного состояния блендером. Постепенно добавляют туда воду до получения необходимой густоты.
3. Суп украшают чипсами из морковки и рукколой. При подаче посыпают миндалем.

Сырое свекольное спагетти с мятой и мандарином

Ингредиенты:

• 2 средние свеклы;
• 115 г мандариновых кусочков;
• 2 ложки винного красного уксуса;
• 1,5 ложки масла оливкового;
• 1 ветка мяты.

Как приготовить:

1. Очищенную свеклу очищают от кончиков с обеих сторон. Специальный нож, который вставляют в центр овоща, прокручивают для нарезки свеклы соломкой. Ножницами ее режут на удобные кусочки.
2. В миске смешивают мандариновый сок, винный уксус и масло. Этой смесью заливают свеклу и оставляют на 15 минут. Свекольную соломку выкладывают и украшают мятой и мандаринами.

Оливье

Ингредиенты:

• по 100 г морковки, огурца, кабачка;
• 1 авокадо;
• 15 г зеленого горошка;
• по 5 веточек кинзы, рукколы, петрушки;
• перец горошек;
• специальный майонез.

Как приготовить:

1. Огурец мелко нарезают, и, если надо, грубую кожицу очищают. Промытую морковь натирают на терке. Кабачок режут меленькими кусочками. Авокадо, очищенный от кожицы, рубят достаточно мелко.
2. Некрупно рубится зелень, добавляют к ней все подготовленные овощи, горошек, майонез и все перемешивают.

Салат из фруктов со шпинатом

Ингредиенты:

• 200 г шпината;
• 1 хурма;
• 100 г рукколы;
• 1 гранат;
• 1 апельсин;
• 2 ложки масла ореха;
• 1 ложечка меда;
• 1 ложка бальзамического уксуса.

Как приготовить:

1. Зелень вымыть и порезать.
2. Очистить апельсин с гранатом, порезать цитрус и хурму на дольки.
3. В качестве заправки используется смесь из меда, бальзамического уксуса и орехового масла.
4. Ингредиенты салата перемешивают и заправляют соусом.

Котлетки овощные

Ингредиенты:

• по 1 болгарском перцу, моркови и луку;
• по 50 г измельченных семян подсолнечника и льна;
• пучок петрушки;
• соль с перцем.

Как приготовить:

1. Морковку трут на терке, а лук измельчают кубиками.
2. Перец шинкуют тонкой соломкой.
3. Все компоненты перемешивают и приминают руками.
4. К смеси отправляют специи и семечки, а потом рубленую петрушку.
5. Затем формируются котлетки и оставляются на солнце для подсушивания (приблизительно на 2-3 часа).

Голубцы

Ингредиенты:

• 100 г орехов;
• 300 г пекинской капусты;
• 100 г кунжута;
• петрушка;
• кориандр и соль;
• 50 мл масла оливкового.

Для фарша:

• 200 г пророщенной кукурузы;
• 1 авокадо;
• 200 г помидоров;
• 1 сладкий перец;
• 2 лука;
• 2 морковки;
• 100 г ламинарии сухой.

Как приготовить:

1. Семена замачиваются на 12 часов, а потом с орехами измельчаются при помощи мясорубки. Туда отправляют мелко рубленную зелень, приправляют кориандром и маслом, солят.
2. Этой смесью смазывают капустный лист. Ингредиенты для начинки перемалывают блендером и выкладывают готовый фарш на капусту. Ее заворачивают в форме конвертика.

Живая овсяная каша

Ингредиенты:

• 150 г овса;
• 250 мл воды;
• 10 мл масла кедрового;
• 10 г приправы для моркови по-корейски;
• 10 г порошка расторопши;
• 20 мл сока лимона.

Как приготовить:

Овес оставить для проращивания, ростки оборвать. Их заливают водой и измельчают в блендере. К смеси отправляют прочие компоненты.

Чизкейк

Ингредиенты для основы:

• 50 мл масла кокоса;
• 200 г орехов (любых);
• по 50 г кураги, изюма, фиников, чернослива.

Для крема:

• 50 мл воды;
• 200 г кешью;
• 20 мл сиропа из агавы;
• 100 мл масла кокоса;
• ванилин.

Украшение:

• 100 г фисташек;
• лайм.

Как приготовить:

1. Орехи смешивают с сухофруктами и маслом кокоса. Первым слоем выкладывают массу в форму и держат ее в холодильнике около часа.
2. Затем приступают к смешиванию компонентов для крема и выкладывают следующий слой. Снова замораживают.
3. Готовый чизкейк декорируют измельченными фисташками и лаймом.