Полезные витаминные сладости не содержат маргарина, яиц и сахара. Такие блюда отличаются маленьким гликемическим индексом, поэтому хорошо усваиваются и не повышают уровень сахара.

Трюфели Солнечные

Ингредиенты рассчитаны на 10-12 конфеток:

• 1 стак. кураги;
• ½ стак. кешью либо миндаля;
• 1 апельсин;
• 1 стак. кокосовой стружки.

Как приготовить:

1. Блендером измельчаются орехи (половина) до образования меленькой крошки. Их пересыпают в любую емкость. Затем измельчается курага до однородной массы.
2. С апельсина снимают кожуру и выжимают 2 ложки сока. В чашу с курагой отправляется кокосовая стружка, сок цитруса и цедра. Все тщательно взбивается до однородности.
3. Массу перекладывают в миску и соединяют с орехами, вымешивая фруктовое тесто хорошенько руками. Должна получиться пластичная густая масса, напоминающая по консистенции пластилин. Отрывая кусочки теста, формируют небольшие шарики. Хранить трюфели нужно на холоде.

Мармелад на агар-агаре из хурмы

Ингредиенты:

• 2 крупные хурмы;
• 100 мл воды;
• 2 ложечки агар-агара (без горки);
• сахар (по желанию).

Как приготовить:

1. Агар-агар заливают на полчаса холодной водой. Фрукт очищают от кожицы и выбирают косточки, а саму мякоть пюрируют.
2. С учетом того, что агар-агар очень скоро застывает, формы для сладости готовят заранее. Их застилают пленкой либо пергаментом, чтобы краешки остались свободными. Это позволит легко вынуть мармелад.
3. Агар-агар ставят закипать, чтобы он не остыл. Добавляют туда пюре из хурмы, снова доводят до кипения и 3 минуты варят, перемешивая. Массу в горячем виде быстро разливают по формам. После остывания мармелад нужно поставить в холодильную камеру.

Апельсиново-кокосовый кекс

Тесто:

• 0,5 стак. муки из кокоса;
• 1 стак. пшеничной муки тончайшего помола;
• 0,5 стак. стружки кокоса;
• ¾ стак. кокосового сахара;
• 2 крупных апельсина;
• 1,5 спелых банана;
• 1 ложка апельсиновой цедры;
• 6 г разрыхлителя;
• ½ ложечки гашеной соком лимона соды;
• 5 ст.л. масла кокоса.

Для приготовления карамелизированной массы:

• 1 ложка кокосового сахара;
• сок из двух апельсинов.

Как приготовить:

1. Духовой шкаф поставить на разогрев до 180 градусов. Муку вымешать с разрыхлителем. Масло кокоса надо подтопить, перемешать с апельсиновым соком и засыпать сахар. Измельчите вилочкой банан и отправьте к предыдущей массе.
2. Жидкие с сухими ингредиентами соединить, добавить туда цитрусовую цедру. Перемешайте тесто и бросить к нему соду. Оно должно получиться плотным. Чистую форму для кексов застелить бумагой и намазать маслом. Затем положить в форму основу, а сверху – тоненькие дольки апельсина без кожицы.
3. Выпекается сладость около 25 минут, а потом прикрывается фольгой и оставляется в духовке еще где-то на 10 минут.
4. Готовится карамель: смешивается сок с сахаром. Данной смесью поливают кекс и оставляют на полчаса.

Пирог из тыквы с облепихой

Ингредиенты:

• 150 г кураги;
• 80 г любого изюма;
• 150 г орехов грецких;
• 50 г семечек тыквы;
• 100 г семян подсолнечника;
• 250 г тыквы;
• 2 стручка кардамона;
• 1 яблоко сорт (кислый);
• 70 г облепихи (можно мороженной);
• сок лимона (по вкусу);
• 3 ложечки сиропа агавы, меда либо иного подсластителя.

Как приготовить:

1. Ягоду хорошо промыть, сухофрукты замочить на два часа в воде. Вылить жидкость и хорошо промыть их.
2. Через мясорубку пропустить изюм, орехи с семечками. Кардамон тщательно измельчить в ступке и отправить к смеси. Чуть воды добавить, чтобы масса схватилась.
3. Формочка для выпекания застилается фольгой. Основу выкладывают, формируя маленькие бортики. Далее форму надо поставить в холодильник.
4. Тыкву трут на меленькой терке, а курагу пропускают на мясорубке. Облепиху измельчают и протирают через сито, чтобы там остались косточки. Получившееся пюре перемешивают с небольшим объемом воды и сушеным абрикосом. Густота начинки должна получиться средней. Мед добавляют по своему вкусу.
5. Из яблока удаляют серединку и чистят от кожуры. Его режут тоненькими пластинками и сбрызгивают соком лимона. Кусочки выкладывают на охлажденную основу. Сверху укладывают начинку и убирают пирог на час в холодильник. После его можно разделить на порционные куски и подавать.

Мини-торт из моркови

Тесто:

• 1 стак. овсяных хлопьев;
• 1 морковь;
• 1,5 спелых бананов;
• ½ стак. кокосового молока;
• 1 ложечка корицы;
• 1 ложечка мускатного ореха;
• подсластитель (если нужен).

Крем:

• грецкие орехи;
• изюм;
• кокосовый йогурт.

Как приготовить:

1. Блендером взбиваются все компоненты для теста и выпекаются в форме оладьев.
2. После остывания в форму выкладывается по одному оладушку и промазывают их подготовленным йогуртом.
3. Сверху присыпается изюмом и орешками.
4. Дальше укладывается нужная высота тортика. Его кладут на 2 часа в холодильник, а лучше на целую ночь, чтобы он успел хорошо пропитаться.

А какие веганские сладости готовите вы?